五彩黑鸡枞
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作者：
撸铁的鱼
黑鸡枞菌和正宗的鸡枞菌其实并没有什么关系。但是它也同样菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美。价格也比鸡枞菌亲民许多。
黑鸡枞菌含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，能提高机体免疫力，降低血糖，还能健脾和胃，令人食欲大增，是体弱，病后和老年人的佳肴。
我是在盒马偶然买到黑鸡枞菌开始，对这种菌类非常喜欢。拼夕夕上价格会更加便宜点，当然量也大。
五彩鸡枞菌，其实就是鸡枞炒杂素。一是颜色好看，二是营养均衡，三是简单好操作。
用料
黑鸡枞菌
200克
玉米笋
200克
芦笋
150克
红甜椒
1个
或者胡萝卜
1根
葱
少许
蚝油
1勺
酱油
2勺
蒜末
2瓣
辣椒
1个
糖
适量
五彩黑鸡枞的做法步骤
步骤 1
黑鸡枞用水清洗，一般买来的菌底部都已经处理好。如果嫌大，可以一切为二。
步骤 2
芦笋如果老可以刨去底部的皮，嫩的忽略此步骤。
步骤 3
将芦笋，玉米笋切成斜刀块。
步骤 4
红甜椒切丝。换成胡萝卜也可以。主要是红、黄、绿、黑的颜色搭配。同理，芦笋换成荷兰豆之类的也没关系。
步骤 5
锅中倒入油，爆香蒜末。菌类吃油，油可以多点。吃辣的，倒入辣椒丁爆香。
步骤 6
倒入黑椒菌，炒软。菌类和油混合后会更香。
步骤 7
倒入芦笋、红甜椒、玉米笋，一起翻炒几下。
步骤 8
等蔬菜8分熟，加入1勺蚝油。
推荐老庄蚝油，这款是真的蚝熬制的，当然价格比它贵的蚝油可能更好。
步骤 9
加入2勺酱油。我家这款有点浓了，1勺多一点差不多了。翻炒。
酱油和蚝油一样，要看配料表，一定要买酿造的。如果是这个牌子的话，买380天的才是正经酿造的。
步骤 10
加入糖调鲜，我家的是代糖，当然不喜欢可以不用。这个时候尝下味道，如果太淡，加适量盐。
菜谱创建时间：2021-06-13 18:50:52